Finding (John) Dory

John Dory is gevestigd in een karakteristiek pakhuis uit 1680. Het ligt pal aan de Prinsengracht en wordt omgeven door statige herenhuizen. Een prachtig plekje waar de charme van af spat. Niet alleen de buitenkant van het restaurant, maar ook de binnenkant ziet er waanzinnig uit: beneden de entree met een grote open keuken en een paar relax-fauteuils, en boven het restaurantgedeelte. Het interieur is lekker ongedwongen, maar stiekem ook goed uitgekiemd: zeegroene muren, touwlampen en houten balkenplafonds. De schoolstoelen en oude decoratie deuren doen de rest.

Eetbare kunst

Als wij er zijn is de zaak net 3 maanden open, maar daar merken we weinig van. De sfeer is levendig, de bediening goed op elkaar ingespeeld en de gerechten, die zien er uit om door een ringetje te halen. Zo is het eerste gerecht, Hollandse nieuwe met een groene venkelsaus, gepofte rijst en eetbare bloemen net een kunstwerk. En ook de op de huidgebakken rode poon met lamszwezerik en de Schol nummer 1. zijn werkelijk plaatjes om te zien. De gerechten zijn niet alleen erg mooi, maar ook bijzonder smaakvol én niet te vergeten duurzaam. De visjes die op de kaart staan komen niet van ver maar zijn gewoon gevangen in de Nederlandse wateren.

Een reisje om de wereld