Op het sfeervolle Anna Paulownaplein in het Zeeheldenkwartier van Den-Haag vind je Publique. Een gastronomisch restaurant met een oogverblindend interieur en een zeer verrassende menukaart. Het is de plek om samen met je lief naartoe te gaan om goed en uitgebreid te tafelen. 

Restaurant Publique ademt internationale allure. Of dit nu komt door de expats en zakenreizigers die hier graag aanschuiven of dat Dutch Designer Robert Kolenik hier iets mee te maken heeft; feit is dat je hier om je heen wilt blijven kijken. Naar dat charmante Franse echtpaar dat een paar tafels verderop zit, de prachtige open keuken waar vakkundig te werk wordt gegaan of naar de spannende contrasten in het eco-chique interieur van de beroemde ontwerper.

Bij Publique proef je passie en vakmanschap

De sfeer in restaurant Publique is levendig, het personeel rent geroutineerd rond, maar maakt ook graag een praatje aan tafel. Een van de 3 eigenaren is Maurits Jonkman, onze gastheer met een passie voor het vak. Geboeid hangen we aan zijn lippen wanneer hij vertelt over de mooie zaak die al bijna 3 jaar bestaat en de fijne wijnen en gerechten die er worden geserveerd.

Wanneer chef-kok Mark zich bij ons voegt aan tafel, vertelt hij dat het menu om de 2 à 3 weken wisselt en de hele kaart 1 keer per seizoen. Dit om goed in te kunnen spelen op vraag en aanbod, maar bovenal om het menu leuk betaalbaar te houden. Pakt allemaal erg goed uit, want hierdoor wordt er het hele jaar door gekookt met zalige seizoensproducten en kun je al vanaf € 35,- genieten van een hemels 3-gangen menu.

De zomerkaart: verfrissend en verrassend

Wij worden verrast met een zomers menu van de chef. Iets wat wij fijnproevers altijd erg prettig vinden aangezien kiezen altijd lastig is wanneer je alles lust. We trappen af met heerlijke Zeeuwse creuse, een prosciutto San Daniele die letterlijk op de tong wegsmelt en een romig zalmrolletje met haringkaviaar, die we met een fris en fruitig glaasje Billecart-Salmon champagne wegspoelen. Beter kan de avond niet beginnen.

Meer lekkers volgt in de vorm van: ceviche van corvina met Ardennerham, gebrande mais, bataat en schuim van Jack-sour. Een spannende combi die zorgt voor een smaakexplosie in de mond! Een ander gerecht waar we erg fan van zijn is de Argentijnse garnaal met bresaola, gentleman’s relish (pasta van ansjovis) en een koude tomatenbouillon. Eenvoudig, maar goed op smaak en erg mooi opgemaakt. Maar welk gerecht we je ook niet willen onthouden is het fantastische dessert van ananas en cocos-rijstmousse. Die brengt je in gedachten even naar een tropisch eiland waar de zon schijnt…

Kortom, voor een heerlijke avond en een tevreden buikje moet je zeker eens naar restaurant Publique!

Restaurant Publique
Anna Paulownaplein 4
2518 BK Den Haag
T. 070 406 9363
W. www.restaurantpublique.nl