In een afgelegen wijk van Amsterdam ligt het restaurant van Gert Jan Hageman, restaurant de Kas. Toch weten genoeg mensen dit unieke restaurant, in een oude kweekkas, al jaren te vinden, want ze komen van heinde en verre om in een bijzondere omgeving te genieten van verrassende gerechten van eigen bodem.

Geschiedenis

Het  is al meer dan 12 geleden dat voormalig sterrenchef Gert Jan Hageman de kans kreeg om een eigen restaurant op te zetten in een wel heel bijzondere pand: een oude verwaarloosde kweekkas die op de lijst stond voor de sloop. Hageman wist wat hem te doen stond en greep deze met beiden handen aan. En in een mum van tijd wist hij van restaurant de Kas een prachtig en goedlopend restaurant te maken.

Modern en stijlvol

Het gebouw is immens hoog en overal straalt het daglicht de ruimtes binnen. Je komt al ogen te kort zodra je binnen stapt. Naast de garderobe bevind zich de kweekkas. Hier worden groenten als rabarber en diverse kruiden zelf verbouwd.  Maar dit is slechts een klein deel. Het meeste wordt door Hageman zelf geoogst op een stuk eigen land in de Beemster, net buiten Amsterdam. Achter de garderobe ligt de door Piet Boon ontworpen eetzaal:  met veel licht en een modern interieur met houten tafels en donker grijze meubels om lekker aan te zitten. De gedekte tafels zien er fantastisch uit: het witte tafellinnen en prachtige servies geven het een elegante uitstraling. Naast het restaurant zijn er nog een aantal ruimtes die je kunt afhuren voor wat meer privacy, zoals de tuinzaal, businesstafel, stamtafel en de chefstafel in de keuken. Hier kun je meegenieten van de hectiek in de keuken en de bereiding van de culinaire hoogstandjes van de Kas.

Hollands glorie

De gerechten zijn eveneens bijzonder. De kakelverse ingrediënten die op je bord liggen, komen rechtstreeks van het land en komen bijna allemaal uit ons eigen kikkerlandje. Natuurlijk zijn er wat uitzonderingen maar het meeste komt van eigen bodem. Zo aten wij als voorgerecht een zoete tarte tatin van witlof en peer, coquilles met champignons en was het hoofdgerecht een smakelijk snoekbaars uit het IJsselmeer, waarvan de heerlijke geur ons al tegemoet kwam nog voordat het bord op tafel stond. Eenvoudige maar zeker ook verassende gerechten met pure en aardse smaken. Zonder poespas maar toch wonderbaarlijk.